春天了，是吃時鮮的季節了，正好前兩天親戚從山里摘了一些香椿芽兒和花椒芽兒，特別新鮮，所以就給炸了，這也是北方人經常會吃的一種方法，簡單但味道非常好 。
原料：
香椿芽葉50克 ， 玉米淀粉50克，低筋面粉30克，泡打粉1/4小匙，全蛋一個，清水30-40ml
【炸香椿魚兒的做法 怎樣炸香椿魚兒】
調料：
鹽1克，植物油15ml，花椒、鹽適量
做法：
1、香椿芽洗凈后控干水分把葉子揪下備用
2、將玉米淀粉50克，低筋面粉30克，泡打粉1/4小匙 ， 全蛋一個，清水30-40ml混合攪拌均勻
3、然后加入植物油，攪拌成糊狀后靜置20分鐘備用
4、鍋內熱油，油七成熱后，將香椿葉蘸糊后下鍋炸 。等一面炸硬后翻面再炸，待兩面都炸至金黃后撈出 。
5、控干油后表面撒花椒鹽 。花椒鹽可以自制，把花椒和鹽分別干鍋炒熟后混合碾碎即可
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