1、地瓜洗凈去皮 ， 切成滾刀塊 。
2、勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油 。
【拔絲地瓜怎么樣做 拔絲地瓜泥怎么做】3、勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖 ， 從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙 。
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