1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉 。
2、鍋中放4份的水燒開，將調好的淀粉水慢慢倒入開水中 。
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動 ， 直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火 。
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中 ， 置于冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏 。
5、將成型的涼粉與飯盒分離 ， 倒扣出來 。
6、切成細條或者薄片 。
【自制涼粉的做法】7、用香菜、蒜泥、鮮醬油、麻油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可 。
