1、吃春菜 。
昔日四邑有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗，叫做“春分吃春菜” 。“春菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿” 。逢春分那天，全村人都去采摘春菜 。在田野中搜尋時(shí)，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵 ， 約有巴掌那樣長(zhǎng)短 。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯” 。有順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸 。闔家老少，平安健康 。”慢慢地這也成了一個(gè)習(xí)俗 。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健 。
【春分節(jié)氣吃什么食物 春分節(jié)氣吃什么】
2、蘿卜 。
揚(yáng)州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風(fēng)俗 。這時(shí)吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效 。
春季養(yǎng)生保健的各種蔬菜中，效果最好的當(dāng)屬蘿卜 。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏于清熱生津，煮熟偏于行氣消食，春季食用 ， 可用來(lái)防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 蘿卜有很好的利尿效果 ， 所含的纖維素也可促進(jìn)排便，利于減肥 。如果想利用蘿卜來(lái)排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可 。
民間認(rèn)為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好” ， 專家也提醒，蘿卜分段吃，營(yíng)養(yǎng)各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高，可切絲涼拌;尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時(shí)家里人少時(shí)一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營(yíng)養(yǎng)均衡 。
3、驢打滾 。
按照老北京的習(xí)俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福 。驢打滾來(lái)歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營(yíng)養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條 。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序 。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色 ， 豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味 ， 是老少皆宜的美食 。
驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無(wú)疑問(wèn)，以黃豆面為主要原料 。再加上豆餡等典型的蛋白質(zhì)互補(bǔ)食物 。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質(zhì)8.2克;脂肪0.2克 ， 碳水化合物41.8克 。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營(yíng)養(yǎng)素 。
