1、主料：白菜、豬肉、面粉500克 輔料：植物油、鹽、熟菜籽油、生抽、香蔥、姜、五香粉、味精、酵母5克，和面水250克 做法：把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵2小時(shí)以上 ， 蔥姜洗凈切末 。
2、要想讓白菜的水份不流失，關(guān)鍵在刀法 。具體如下：白菜洗凈瀝干水分，先從中間切斷，將菜莖和菜葉分開，將菜莖豎切成細(xì)條，再橫切成細(xì)細(xì)的小?。?菜葉也用同樣的方法切碎，加植物油拌均勻，這樣不出水 。
3、豬肉切小塊和姜一起，直接剁成肉泥 ， 也可以用絞肉機(jī)絞成泥 。
4、加香蔥、姜末拌均勻，加五香粉（可?。┌杈? ，加生抽、蠔油、味精拌均勻，靜置一會(huì)入味，覆蓋上保鮮膜冷藏備用 。
5、把調(diào)好的肉泥與切好的大白菜拌均 。
6、加熟菜籽油拌勻，包的時(shí)候再加鹽，這樣油裹住了 ， 不易出水，注：白菜里一定不要單獨(dú)加鹽殺水 ， 剛才肉餡內(nèi)我們沒有打水，用肉包住白菜里的水份 。
【如何做白菜肉包子好吃】7、把發(fā)酵好的面團(tuán)再次多揉揉 ， 搓成長(zhǎng)條，分成小劑子壓扁 ， 再多揉揉搟成中間厚邊邊薄的面皮，加餡 。
8、從尾部開始捏 ， 右邊面皮推出個(gè)折與左邊面皮捏緊，左邊面皮推出個(gè)折，與右邊面皮捏緊 ， 來(lái)回折疊，直到把餡料全部包裹完 。
9、再蓋好 ， 二次發(fā)酵20分鐘左右 。
10、把蒸鍋加水 ， 大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊 ， 下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘（看具體多少包子數(shù)量確定蒸的時(shí)間），關(guān)火2-3分鐘取出即可 。
