自制的蝦片不膨脹自制蝦片為什么不膨脹_生活知道

【自制的蝦片不膨脹自制蝦片為什么不膨脹】
自制蝦片之所以不膨脹，是因為淀粉放的少。
使蝦片膨脹的關鍵成分是淀粉，而且淀粉接觸高溫后，就會發生膨脹。而且其膨脹系數很高，并且其中殘留的水分會高速蒸發，從而形成滿是氣泡的酥脆結構。

一般炸蝦片的時候，要等到油溫六七成熱的時候再進行炸制，這樣炸出來的蝦片才會蓬松，如果不確定油溫合不合適，可以將筷子放入油鍋中，當筷子周圍開始冒泡后，就可以放入蝦片了。另外炸蝦片的時候時間也要把控好，如果時間過長就會導致蝦片變的又硬，又難吃。