1、魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱 。生魚片起源于中國 ， 有著悠久的歷史，后傳至日本等地，在日本是很受歡迎的食物 。
2、生魚片制作簡單，食用可口，營養豐富 。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜肴，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源 。【魚生是啥吃的 魚生吃叫什么吃法】
3、中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代 ， 數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化 。
