自發(fā)粉做饅頭發(fā)不起來時可以加入適量的干酵母，但要注意加入干酵母的面團需要保持在較溫暖的環(huán)境中一段時間才有效果，因為里面的酵母菌需要在溫暖潮濕的環(huán)境中生長繁殖到一定程度才會在面團中有大量氣泡產(chǎn)生 。
【用自發(fā)面粉做饅頭發(fā)不起怎么辦】自發(fā)粉是一種面粉和食品添加劑的混合物 。食品添加劑是自發(fā)粉的關(guān)鍵 。這種食品添加劑屬蓬松劑，又稱疏松劑 。膨松劑可分為堿性蓬松劑和復(fù)合蓬松劑兩大類 。使用單一的堿性膨松劑，其制品的口味差 ， 故人們往往使用復(fù)合蓬松劑 。自發(fā)粉中使用的就是復(fù)合蓬松劑 。復(fù)合蓬松劑是由堿劑和酸劑兩大部分組成，在蒸煮、烘烤或油炸過程
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