1、材料:黑豆300克、鹽1克 。輔料：油100克 。黑豆泡一夜 。放鍋煮熟 。瀝干水份 。放入油鍋小火炸 。炸到酥脆撈出 。撒鹽拌勻 。
2、黑豆的功效：
⑴保護血管：黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，可促進血液中膽固醇的代謝 。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內 。【炸黑豆的做法竅門 炸黑豆怎么炸得脆】
⑵抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層 ， 同時黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好 ， 增強活力 。
⑶防癌抗癌：黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助 。
⑷預防便秘：黑豆能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘 。
⑸健腦益智：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經的主要成份 ， 其所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用 。
⑹美容護發：黑豆含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其含多量的泛酸 ， 對烏發不變白也有幫助 。
