皮蛋可以生吃嗎松花皮蛋可以生吃嗎_生活知道

【皮蛋可以生吃嗎松花皮蛋可以生吃嗎】1、可以生吃保皮蛋，但不能吃得太多。在皮蛋的制作過程中會加入石灰和蘇打。加太多蘇打，氨氣就會增加。剛做好的皮蛋含有量最高的氨酸，之后會慢慢減少。氨對口腔粘膜和胃粘膜有強烈的刺激，已烹調的皮蛋會分解氨。

2、如果想吃皮蛋，可以切成細絲用醋、醬油、醋酸中和堿，皮蛋的味道會變好。如果有很刺鼻的味道的話，請不要吃。吃完皮蛋后口腔感到不適時，可以先用冷水洗凈，再喝涼牛奶，牛奶中的蛋白質會保護口腔粘膜。如果出現浮腫等嚴重癥狀，請馬上接受醫生的診察。