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黑魚(yú),別稱烏魚(yú),鱧科鱧屬動(dòng)物,是中國(guó)一種常見(jiàn)的食用魚(yú) 。黑魚(yú)形體長(zhǎng)而圓,頭尾相等,鱗細(xì)色黑 , 有斑點(diǎn)花紋,有舌、齒及肚,背腹有刺連續(xù)至尾部,尾部沒(méi)有分叉 , 身體前部呈圓筒形 , 后部側(cè)扁,生性兇猛,食量較大 。其棲息于水草叢生或淤泥底質(zhì)的水域中,主要分布在中國(guó)以及朝鮮的南、北地區(qū) 。

烏魚(yú)蛋湯,也稱為“臺(tái)湯”,是一道釣魚(yú)臺(tái)菜,此湯源于魯菜“燴烏魚(yú)蛋”,后經(jīng)郝保力及釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館廚師們改良升華 。烏魚(yú)蛋湯精選烏魚(yú)蛋和清湯制作而成 。成菜后,蛋色乳白、薄如紙片、味道鮮美、滑潤(rùn)爽口、酸咸皆備、品相不俗 。

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