【烏魚(yú)蛋湯的烏魚(yú)是什么 烏魚(yú)蛋湯的烏魚(yú)蛋是什么】
黑魚(yú)，別稱烏魚(yú)，鱧科鱧屬動(dòng)物，是中國(guó)一種常見(jiàn)的食用魚(yú) 。黑魚(yú)形體長(zhǎng)而圓，頭尾相等，鱗細(xì)色黑 ， 有斑點(diǎn)花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續(xù)至尾部，尾部沒(méi)有分叉 ， 身體前部呈圓筒形 ， 后部側(cè)扁，生性兇猛，食量較大 。其棲息于水草叢生或淤泥底質(zhì)的水域中，主要分布在中國(guó)以及朝鮮的南、北地區(qū) 。
烏魚(yú)蛋湯，也稱為“臺(tái)湯”，是一道釣魚(yú)臺(tái)菜，此湯源于魯菜“燴烏魚(yú)蛋”，后經(jīng)郝保力及釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館廚師們改良升華 。烏魚(yú)蛋湯精選烏魚(yú)蛋和清湯制作而成 。成菜后，蛋色乳白、薄如紙片、味道鮮美、滑潤(rùn)爽口、酸咸皆備、品相不俗 。
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