1、上湯海參粥
【海參的做法大全家常 海參的做法大全家常菜】用料：海參，金米和白米，蔥 ， 上湯 ， 鹽，姜片，枸杞 。
步驟：海參洗凈 ， 用開(kāi)水加姜片煮五分鐘，撈出控干 。湯鍋加上湯（雞湯或用清水加雞粉調(diào)勻）及足量的水 ， 將米洗凈下入水中，大火燒開(kāi)，小火慢熬30分至熟 。將海參切片或粒，加入粥中，繼續(xù)熬煮5分鐘至稠狀 。蔥切碎，與枸杞一起加入粥中，調(diào)入適量鹽，煮開(kāi)即可食用 。
2、南瓜燒海參
用料：海參，南瓜 ， 小油菜 ， 蠔油，生抽 ， 料酒，鹽，高湯，白糖，蔥末，麻油 。
步驟: 南瓜去瓤洗凈，上屜蒸熟，切塊或其他造型 。油菜洗凈，用加了鹽及油的開(kāi)水焯好，過(guò)涼 。海參用開(kāi)水焯燙3分鐘，撈出后用高湯半碗再燒5分鐘撈出 。起鍋，入少許油，三成熱時(shí)下蔥末煸香，加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽，大火燒開(kāi)，放入海參等食材，中火燒2—3分鐘，淋麻油收汁即可 。
3、海參蒸蛋羹
用料：雞蛋，水發(fā)海參，牛奶，小香蔥，生抽，香油 。
步驟: 將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻 。將蛋液過(guò)篩到容器中 。蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開(kāi)轉(zhuǎn)小火蒸13分鐘后繼續(xù)燜約4-5分鐘 。把海參入開(kāi)水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末 。蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可 。
