1、米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白 ， 氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收 。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低 。
2、米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食 。米飯可與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng) 。大米性平、味甘；有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效 。
【米飯里有些什么營養(yǎng)物質(zhì) 米飯里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)】3、留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養(yǎng)元素 ， 且各種營養(yǎng)素十分均衡，所以是最佳主食 。米飯的面世，可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿的米飯 。
