【油墩子面糊怎樣才酥脆竅門 油墩子面糊比例竅門】1、想要油墩子更酥脆，可以選擇用面包粉制作漿糊 ， 這樣炸出來更酥脆 。在面粉中加入一些鹽，然后慢慢倒入清水，一邊攪拌，一邊調(diào)制成薄薄的面糊 ， 靜置幾分鐘后 ， 讓面粉和水慢慢融合，這樣油墩子的面糊就和好了 。
2、油墩子是江浙滬地區(qū)的街頭小吃 ， 又叫油端子或油墩兒，這種食物分為兩種，一種是素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡，還有一種就是葷菜餡子 ， 這種餡子用的是肉 。
3、炸油墩子的時候 ， 油的溫度不要太高，不然炸出來的油墩子黑黑的，看起來十分沒有食欲，這種食物只需要用中小火炸就可以，這樣炸口感才不會差 。
4、制作油墩子的工具勺一定要在油鍋里預熱，并且留些油后再放面粉糊，這樣就更容易脫模 。
5、油墩子這種食物還是比較好吃的，常見的油墩子多數(shù)以蘿卜為餡料，蘿卜餡的油墩子口感可謂是一絕，這種食物的口味也是比較經(jīng)典的，吃起來非常不錯 。當然 ， 有的人更喜歡吃鮮肉餡和豆沙的 。
