1、魚洗凈瀝干 ， 豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠、姜切絲 ， 指天椒切圈 。
【紅杉魚燜豆醬 豆腐煮紅杉魚的家常做法】2、魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻，腌味30分鐘 。
3、燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用 。
4、煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚，煎至兩面呈微金黃帶用 。
5、取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調(diào)成調(diào)料汁 。
6、領(lǐng)取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒 。
7、將調(diào)料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒 。
8、放入煎好的魚和豆腐燜煮 。
9、燜煮至入味收汁 ， 即可關(guān)火轉(zhuǎn)盤，豆腐煮紅杉魚就做好了 。
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