1、草豆蔻在白豆蔻的基礎上又多出了去除雜味，增加甜味的作用，在菜肴中可以用來替代白豆蔻的使用 ， 不僅如此在使用燒、煮、燜等手法制作菜肴時，也可使用草豆蔻的特性 。
2、而肉豆蔻則完全不同，雖說同樣具有增加辛香味的作用 ， 但是肉豆蔻氣味較重，略帶苦味 ， 一般用于肉性食材之中，而且用量不宜過多，它的增香程度跟煮制的時間有關，時間越長香味越濃厚，所以一般在鹵水中比較常見，也可以將其制成粉末使用 。
【豆蔻怎么用,需要把它敲碎嗎? 豆蔻的使用方法有哪些】3、因此 ， 我們在家庭中燒菜時，可以放入一至兩個肉豆蔻 ， 用以使香味足夠濃郁 ， 再根據食材的膻味，腥味程度放入適量的草豆蔻，搭配起來用，既有了香味，又去除了食物的腥膻味 。
