一、管理體系
1、學(xué)校食堂由伙食委員會(huì)管理，伙委會(huì)負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成決議，審核食堂帳務(wù) 。
2、學(xué)校總務(wù)處直接管理食堂事務(wù)，落實(shí)伙委會(huì)決議 ， 保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，向伙委會(huì)負(fù)責(zé) 。
3、食堂設(shè)事務(wù)長(zhǎng)一名 ， 全面負(fù)責(zé)食堂事務(wù) ， 并兼采買；設(shè)炊事班長(zhǎng)一名 ， 負(fù)責(zé)食堂具體事務(wù)安排，員工分工協(xié)調(diào)，菜食的安排搭配，加工安排；設(shè)保管兼衛(wèi)生組長(zhǎng)一名，負(fù)責(zé)實(shí)物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃 。
4、食堂帳務(wù)獨(dú)立 ， 另設(shè)會(huì)計(jì)、出納 。
二、財(cái)務(wù)管理制度
1、食堂事務(wù)長(zhǎng)可向?qū)W校會(huì)計(jì)室領(lǐng)取備用金3000元，后勤出納領(lǐng)取備用金8000元，用于食堂日常開支 。
2、食堂購(gòu)買的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上需有采買簽字，證明人簽字，交學(xué)校總務(wù)處審批，方可報(bào)帳 。
3、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)，與供方建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有事務(wù)長(zhǎng)、炊事班長(zhǎng)、總務(wù)處簽字的發(fā)票到會(huì)計(jì)室結(jié)帳，每月結(jié)算一次，時(shí)間定在每月28日下午 。
4、蔬菜類等日常食品或其它添置用具的發(fā)票，在第二天報(bào)銷 。由事務(wù)長(zhǎng)憑手續(xù)齊全的票據(jù)到后勤出納處報(bào)前一天的帳務(wù) 。
5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，每月結(jié)算一次，由后勤出納報(bào)表 。
6、伙委會(huì)每月對(duì)食堂帳務(wù)進(jìn)行一次審計(jì) 。
7、非正常上學(xué)時(shí)間在校就餐的學(xué)生，由生活總輔導(dǎo)將情況匯總到后勤出納和各班主任，費(fèi)用由班主任收取，在每月底交后勤出納 。
三、采購(gòu)制度
1、食堂物資采購(gòu)，由事務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，伙委會(huì)成員監(jiān)督 。
2、食物采購(gòu)盡可能招標(biāo)定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并簽定合同，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià) 。
3、供應(yīng)商送貨到食堂后，由事務(wù)長(zhǎng)簽收，米、油、面粉等干貨進(jìn)保管室，由保管員驗(yàn)收證明，蔬菜等由炊事班長(zhǎng)驗(yàn)收證明 。
【如何管理好學(xué)校食堂】4、學(xué)生點(diǎn)心由事務(wù)長(zhǎng)安排，由糕點(diǎn)房制作或由事務(wù)長(zhǎng)采購(gòu)，然后交生活總輔導(dǎo)驗(yàn)收分發(fā) 。
5、食堂用具添置由事務(wù)長(zhǎng)提出申請(qǐng)，報(bào)總務(wù)處審批，由一名伙委會(huì)成員協(xié)同事務(wù)長(zhǎng)購(gòu)買 。
四、保管制度
1、保管員為食堂物資保管第一責(zé)任人 。
2、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單 。
3、物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名 。
五、開餐制度
1、按學(xué)校開餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開餐，無(wú)特殊情況推遲開餐時(shí)間 ， 每次扣食堂整體評(píng)價(jià)分5分，責(zé)任人扣5分 。
2、在開餐時(shí)間前30分鐘 ， 將飯菜等裝入餐車，并準(zhǔn)備好餐盆、湯盆、湯勺、筷子等到餐車，飯屑碟擺放至餐桌上，餐車統(tǒng)一停放于飯廳前門 。
3、開餐時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量 ， 及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng) 。
