1.魚肉切成片，加入姜絲料酒鹽、蛋清 ， 淀粉和油略腌上漿（保護使魚片滑嫩） 。
2.把紅彩椒切丁 。玉米粒到燒開的水中焯水撈出 。
3.將水淀粉加入胡椒粉、鹽、香油拌勻制成碗芡，備用（為了魚片嫩減少烹調時間） 。
【桂花玉米魚片怎么做的 桂花玉米魚片怎么做】
4.鍋內放油燒至4成輕輕放入魚片 ， 推動滑熟撈出 。
5.鍋內留底油煸香姜絲、蔥花，放入紅椒丁加少許水，放入熟魚片、玉米粒 ， 推入碗芡 。最后裝盤撒入干桂花、香蔥末、香菜碎即可 。
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2.把紅彩椒切丁 。玉米粒到燒開的水中焯水撈出 。
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4.鍋內放油燒至4成輕輕放入魚片 ， 推動滑熟撈出 。
5.鍋內留底油煸香姜絲、蔥花，放入紅椒丁加少許水，放入熟魚片、玉米粒 ， 推入碗芡 。最后裝盤撒入干桂花、香蔥末、香菜碎即可 。
