1、制作食材：鰱魚頭(1只 ， 860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣) 。調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 。
2、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗凈斬半 ， 生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段 。【怎樣做魚頭豆腐湯好喝 怎樣做魚頭豆腐湯好喝竅門】
3、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣 ， 放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色 。
4、注入4碗清 水 ， 以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色 。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻 ， 大火煮沸后改小火燜煮5分鐘 。
6、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味 。
7、灑入香菜和蔥花，即可出鍋食用 。
