1、將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗干凈后涼干水份；
2、同時剝大量大蒜 ， 注意不要弄到水了：
【腌制辣椒的配方與做法視頻 腌制辣椒的配方與做法】3、再剝幾爿生姜，切片涼干，同樣不要弄到水了：
4、涼干準備用來腌制辣椒的盆罐的水份；
5、再準備少許冰糖和鹽；
6、待以上主料和輔都涼干水分后一起裝入涼干水份的盆內；
7、用力將盆搖晃多次，以便將盆內材料充分混合；
8、然后將充分混合好的材料倒入用來腌制的大罐內；
9、再倒滿白酒到罐內 ， 量要沒過所有辣椒即可；
10、最后在封口前放幾片姜到罐口處：
11、再將罐口擰緊即可并倒置，一周后即可食用了 。
