1、先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干凈 ， 并剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外 。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘 。
2、用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續腌至五分鐘 。然后，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘 。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚 ， 然用清水沖洗干凈 。
【新鮮豬肚如何處理? 新鮮豬肚如何處理】3、把豬肚放入鍋內，加入少許清水、姜片煮五分鐘 。取出煮好的豬肚 ， 放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物 。外部洗凈后 ， 從肚頭切開 ， 去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子 ， 以去除臊味 。最后 ， 用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制 。
