1、食材：鯽魚八兩、香蔥一根、生姜一塊、大蒜一顆、生抽適量、料酒適量、清油適量、鹽適量、雞精適量、芡粉一勺 。
2、從菜市買回來剖好的魚，洗干凈用刀在魚背上切開幾道口，然后把生姜大蒜切片撒在上面 ， 然后放入適量的鹽，雞精，生抽，料酒均勻的抹在上面，腌五分鐘使其入味 。
3、倒入適量的油，估計能把魚淹到一半 。
4、魚放下去炸到兩面焦黃就好 。
5、可以多放一點香蔥，能把上面的油給吸收掉很多 。
【干炸蔥香魚的做法視頻 蔥香炸魚的制作方法】6、芡粉一勺，用水稀釋，放入鍋里煮一下，放入些許鹽和雞精還有幾滴生抽，煮到粘稠就澆在魚上面，吃起來又脆又滑膩 。
