1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素 。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述營養的需要 。
2、蘆筍中含有蘆丁、蘆筍皂甙等營養元素，這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌癥有效，對人體保健很有價值 。
【蘆筍養生功效和營養價值有哪些 蘆筍養生功效和營養價值】
3、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉 ， 刺激機體免疫功能 ， 促進抗體的形成 ， 提高對癌的抵抗力 。
4、蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、正常細胞的生長調節劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素 。
5、蘆筍中含有豐富的葉酸，多吃蘆筍能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源 。
