堿水面包的家常做法視頻堿水面包的家常做法_生活知道

1、面團配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黃油23g、鹽3,5、裝飾芝麻少許。堿水配料：溫水250g、食用堿7.5g、鹽2g 。
【堿水面包的家常做法視頻堿水面包的家常做法】2、將高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在攪拌器皿里，慢速混合；加入水，手動攪拌至無干粉。

3、慢速攪拌至表面光滑，加入黃油，待黃油吸收完之后加入鹽，在攪拌5min；取出面團，用摔打法揉圓；蓋保鮮膜，基本醒發(fā)40mnin；將面團分成70g一個，揉圓在醒發(fā)30min 。
4、將面團制成任意形狀，整完型之后，冷凍30min；將堿水原料混合均勻，浸泡面包30s；取出放烤盤，劃口，撒芝麻裝飾；將德普烤箱調(diào)至熱模式200度，烤制20min 。