1、炒銀耳的時候和素菜一起炒,比如芹菜、西紅柿、辣椒、黃瓜等等都是不錯的選擇,不僅顏色漂亮,也很有營養 。
2、材料：銀耳（三到四小塊），雞蛋（一個），芹菜（適量），鹽少量 ， 生抽少量，辣椒少量 ， 蒜適量 。
3、裝一碗涼水，把三到四小塊銀耳放入涼水中浸泡 。
4、在泡發銀耳的同時把蒜、蔥、辣椒以及芹菜切好備用 。
【銀耳和什么蔬菜一起炒最好吃 銀耳和什么蔬菜一起炒】5、拿一個小碗，打一個雞蛋，用筷子把雞蛋打散 。
6、大概兩三分鐘過后，銀耳已經充分泡發 ， 這時拿一把剪刀把銀耳根部黃色的部分去除掉 。
7、用手把銀耳撕成小朵，瀝水備用 。
8、起油鍋 ， 倒入適量的食用油，等油熱了先煎雞蛋，等雞蛋充分起泡后，用碗把雞蛋盛出來 。
9、把辣椒大蒜等先炒，然后加入芹菜 。
10、當芹菜有八分熟的時候，把雞蛋和銀耳倒入鍋里炒，可以適量加一點點水 。炒大概一分鐘之后就可以加入鹽和生抽調味，因為銀耳不能煮太久，否則會沒有脆脆的感覺 。
