1、蔥油蟶子 。首先將蟶子用清水洗凈，放入鹽水中浸泡，讓蟶子把沙子都吐出來；在鍋中放入水，在水中放入幾片去腥味的生姜、料酒、少許鹽 ， 水燒開后倒入蟶子，再次煮開撈出來；在裝盤的盤子中間放少許海鮮醬油和成醋，混合均勻后一邊將蟶肉殼分離 ， 一邊整齊碼放在盤子中間，全部擺好后在盤子中間放入蔥花和干辣椒 ， 鍋中熱油灑在蔥花和干辣椒上就完成了 。【貝殼類海鮮怎么做好吃竅門 貝殼類海鮮怎么做好吃】
2、蠔汁鮑魚 。鮑魚買回來沖洗干凈，用小刀輕輕把肉去除，再用小刷子把殼洗干凈 。鮑魚肉放回到殼中 ， 再放入盤中，上鍋蒸，上汽后8分鐘，燜2分鐘，注意留下盤中的湯汁 。大蒜切成蓉，鍋中熱油，最好是葵花籽油或者橄欖油，油熱后 ， 放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蠔油和少許糖翻炒均勻，再放入鮑魚時候的湯汁，慢慢熬成濃稠的湯汁 。淋入在鮑魚上即可 。
