在濃度相同的情況下二者酸性一樣 。
陳醋經(jīng)過發(fā)酵，微生物酸較多，濃度更大，所以相對更酸，陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉淀的特點 。老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味 。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品 。
【陳醋和白醋的酸性誰強】人工合成醋也稱醋精 ， 即白醋，用可食用的冰醋酸稀釋而成 。其醋味很大 ， 但無香味 。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過百分之三到四 。
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