面粉中的淀粉可以直接洗掉嗎_生活經(jīng)驗

面粉中的淀粉可以直接洗掉，面粉的生產(chǎn)過程，就是從小麥面粉中提取凝結(jié)的蛋白質(zhì)的過程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白質(zhì)8～15% 。每100公斤面粉可得濕面筋25公斤和小麥淀粉58公斤左右。
【面粉中的淀粉可以直接洗掉嗎】淀粉（amylum）是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。