1、用料：牛排1塊、黑胡椒適量、花生油（玉米油、橄欖油）適量、洋蔥少許、西紅柿少許、紅酒1小杯、鹽少許 。
2、牛排洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈 。如果市場(chǎng)買(mǎi)的牛排很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟 。
3、牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽涂抹均勻，然后淋上橄欖油 。
4、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓 ， 確保牛肉均勻受熱 。每面煎2分鐘（肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過(guò)4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)），這樣五成熟 ， 外焦，里面還是粉紅色 ， 沒(méi)有血水 ， 吃著放心 。
5、把煎好的牛肉靜至盤(pán)中，一會(huì)肉汁就會(huì)流出 。
【牛排怎樣做好吃又嫩 牛排怎樣做好吃】6、利用煎牛排的余油，放入洋蔥末煎香 ， 加入番茄末，煮爛 。淋入紅酒，加黑胡椒，少量鹽 。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了 。
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