【燕窩湯的做法大全 燕窩湯的做法】1、浸發(fā)：可以清水（最好用礦泉水、蒸餾水）浸發(fā)燕窩，白燕浸15-30小時，待燕窩發(fā)大至通透即可 。
2、清潔：燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油，用筷子撥 弄，燕毛隨油而走，較易撿除 。撿毛之后應(yīng)換清水二到三次，再進行烹飪 。
3、 隔水燉：將浸發(fā)過的燕窩原料放入容器中，加湯水和調(diào)料，密封 ， 置于 水鍋中或蒸鍋上，用開水或蒸汽進行長時間加熱的方法，白燕30－45分鐘，血燕45－60分鐘 。
4、清水燉：將浸發(fā)處理的燕窩原料放入燉鍋內(nèi)，加足清水和調(diào)料 ， 加蓋密 封 ， 燒開後改用小火長時間加熱，調(diào)味成菜的方法 。
5、 咸食：應(yīng)在吃的時候才下鹽 ， 若燉的時候下鹽，鹽分會將燕窩分解 。
6、食在原味，燕窩應(yīng)用清純的湯來燉才合適，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當(dāng) 。
