豆豉怎樣做好吃豆豉怎么讀_生活知道

1、篩選顆粒大飽滿表皮無皺有光澤的黑豆，淘洗干凈。
2、按水豆比列2:1加水浸泡一個晚上，用常壓鍋蒸煮2小時，停火后悶2小時，開鍋后將豆撈出來漏掉水分。
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3、將豆子鋪在稻草上面，再鋪上一層稻草等其發酵，發酵好的豆子放入適當辣椒、姜、蒜、花椒粉均勻攪拌，把配置好的豆料裝入罐中，放入白酒，在表面撒鹽，封存放在室外。