1、紅燒帶魚 。材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣 。調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙 。做法：將蔥、姜、蒜洗凈切片 ， 將竹筍洗凈切片 ， 將帶魚處理干凈 ， 切段；將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精 ， 燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒；待魚燒透后撈出放入盤內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可 。
【帶魚的做法大全家常菜 紅燒帶魚的做法大全家常菜】
2、家常燜帶魚 。帶魚400克，黃瓜30克，生姜10克，冬菇30克，紅椒1只 。花生油20克，鹽5克，紹酒3克，胡椒粉少許，醬油1克，花椒少許 。做法：將帶魚洗凈切塊，黃瓜切片，生姜去皮切粒，冬菇切片，紅椒切片；鍋內(nèi)燒油，投入帶魚，用小火煎至稍黃，投入姜粒，攢入紹酒，加入冬菇及適量清湯 ， 用中火燜約8分鐘；然后加入黃瓜片、紅椒片，調(diào)入鹽、胡椒粉、醬油花椒燜透入味，入碟即可 。
3、清蒸帶魚 。材料：帶魚一條 ， 蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 。做法：將帶魚切成塊狀，洗干凈；將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀) ， 切半寸段；將帶魚塊裝盤 ， 加入調(diào)料 ， 上蒸籠蒸10-15分鐘 。將蒸熟的帶魚出籠 ， 淋明油即可 。
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