1、豬瘦肉清洗，去肌肉筋膜；蒜頭削皮，萵筍摘筋，清洗；把紅蘿卜削皮 ， 清洗 。
2、生雞蛋煮開去殼，切割成環形一整片;把結力片用涼水侵泡40分鐘，泡軟，潷去水 。
3、煮鍋放冷水，添加蒜頭、萵筍及整支的紅蘿卜，燒開，放進豬瘦肉，待水再開落撇凈白沫子 ， 挪到文火煨煮;紅蘿卜煮 熟后 ， 馬上撈起來，晾后，切割成花型片;豬瘦肉煮開 ， 毀一片，備用 。
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4、再將骨頭湯過籮后再入另一個鍋內 ， 放進泡軟的結力片，添加蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1鐘頭(熟度以維持似開不動的情況為好)待湯清亮當下入雞精、食鹽、用凈沙布過慮一次 ， 盛入清潔的器皿 ， 放涼備用 。
5、把豬片、扁豆、胡蘿卜花、生雞蛋片、萵筍時鋪擺于電冰箱作凍子的專用型磨具里，澆入雞清湯，入電冰箱制冷十多分鐘，待主要材料和調料凝潔以后，再將余湯倒進，放進電冰箱次制冷 。
6、食用時，將豬肉凍扣在盤里 ， 周邊拼擺番茄與生青菜葉，辣根沙司 。
