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蝦丸的做法竅門 蝦丸的做法竅門是什么

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1、蝦肉800g、水淀粉2g、黃酒2湯匙、雞蛋清2個(gè)、鹽6g、生姜汁2湯匙 。
2、方法:蝦肉解凍后瀝干水分 , 剁成蝦茸 。把蝦茸放入盆里加入各種調(diào)料后拌勻再把水淀粉撈起加入 。

【蝦丸的做法竅門 蝦丸的做法竅門是什么】3、一次拌勻后用手撈起蝦茸反復(fù)的往盆中摔打上勁,將盆倒扣也不會(huì)倒下即可 。用手的虎口慢慢的滾圓 。鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火,把蝦球借用勺子加入沸水里 。等成形后撈起 。

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