黑色部分其實(shí)就是扇貝肉的內(nèi)臟和排泄物，必須去掉的 。
扇貝肉的清洗方法：
1、買回的新鮮扇貝 ， 要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙 。
【扇貝肉的黑色部分需要去掉嗎?】2、用小刀，推薦西餐的餐刀 。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二 ， 同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉 。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉 。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來 。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉 。
4、將貝肉與貝殼分開 。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除 。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi) 。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉 。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走 。最后，再用清水洗一遍 ， 貝肉就加工好了 。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉 。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了 。想怎么吃就怎么吃 。
