1、主料：米飯1碗，雞蛋3個，青豆適量，香腸1根 。調料：蔥花 ， 鹽，雞精，橄欖油，少許胡椒粉 。
2、香腸切小丁，青豆沖洗一下，雞蛋打成蛋糊，略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥 。
3、鍋內倒入少許橄欖油 ， 中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當的開小點 。等雞蛋略凝固時 ， 不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時即可盛起 。
4、鍋洗凈，再倒入少許橄欖油，燒熱(中火) ， 倒入切好的香腸丁，青豆，加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起 ， 鍋洗凈 。
5、倒入橄欖油，在等油熱的過程當中，把米飯用飯勺松一下，(一般隔夜的飯都是成塊的)倒入油鍋一邊翻炒，一邊鏟松 。
【什錦香腸炒飯怎么做】6、把炒好的雞蛋，香腸和青豆一起倒入翻炒，和米飯混和均勻 ， 略微撒一些胡椒粉，撒上蔥花，翻炒兩下即可 。
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