導讀：寒冬臘月，又是一年臘八節到來，每到這個節日 ， 不少人就會問，臘八應該吃什么呢？臘八要喝一碗香噴噴的臘八粥，這樣才能感受人間煙火氣 。愿有人問你粥可溫，愿有人與你立黃昏 。除了臘八粥，臘八還有哪些美食呢？和小編一起去瞧瞧吧 。
臘八應該吃什么
臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方 ， 人們不吃臘八粥，而是吃臘八面 。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面 。
臘八蒜
【臘八應該吃什么 臘八要喝一碗香噴噴的臘八粥】華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜” 。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠 ， 大蒜本身的辛辣經過浸泡后 ， 會變得不那么刺激，微辣爽口 ， 很是開胃，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用 。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐” 。
臘八粥
臘八節喝臘八粥已經成為人們慶祝臘八節的主要方式之一，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年 。過去人們喝臘八粥有諸多講究，臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖 。如果把粥送給窮苦的人吃 ， 那更是為自己積德，因此臘八粥又被稱為“福德粥” 。最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來 。現在的八寶粥可選用自己喜歡的五谷雜糧，隨意增減，最好超過八樣，與臘八的“八”相應 ， 寓意吉利 。
煮“五豆”
有的地方在臘八節的時候吃的東西叫做煮五豆，從名字中就可以看出食材有五種豆子，再加上大米，煮好之后在自己家里食用之外，還會在街坊鄰居之間相互贈送 。用這些豆類預示著新年生活圓滿、幸福，同時也祈求來年風調雨順、五谷豐登 。
臘八要喝一碗香噴噴的臘八粥
與臘八節捆綁在一起的臘八粥，最早出現于北宋，《東京夢華錄》中記載，臘月八日當天，寺廟互送“七寶五味粥” ， “七寶”指果仁、果脯等物 ， “五味”指糯米、豆類等主料 。????????????????????????
臘八喝臘八粥這一習俗 ， 與佛教有關 。相傳，農歷十二月初八這天是釋迦牟尼的成道之日，全國各大寺廟都會免費派發用八種主料、八種輔料熬制而成的“福德粥” 。有不少人認為，喝了“福德粥”能夠幸福吉祥 ， 逐漸演變成了一種民俗 。直至今日 ， 還有很多寺廟會在臘八當天施粥，以祈平安 。??????
臘八粥特地使用的八種材料是為了對應佛教中的八寶（也稱八瑞相、八吉祥），代表吉慶祥瑞 。隨著這種粥被越來越多人所知曉，現在即使不是節慶日，很多人家都會熬制這碗香甜可口的粥 。
南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥 ， 謂之臘八粥 。但是經過長時間的演變和地域的差別，臘八粥早已超出八種原料 。數字八更多表示的是吉利的意象，一方水土養一方人 ， 這個中食材千變萬化 ， 任君搭配 。
根據地域和飲食習慣區分，不同地域、風味的八寶粥，使用的輔料也不同，比如北京熬臘八粥最為講究，除去傳統的糯米、薏米等各種米，以及紅豆、綠豆、蕓豆等豆類，人們還愛加紅棗、蓮子、核桃、栗子、松仁、桂圓、白果、花生等不下20種配料食材，通常在臘月初七晚上開始用微火熬煮至初八清晨 。
到了陜北高原，粥里還加入了特別的干果、豆腐和肉 ， 吃剩下的粥抹一點在門上、灶臺上可以驅邪避災，來年迎來大豐收 。
江蘇人的臘八粥則有甜、咸兩種，甜味加入茨菰、胡桃仁、松子仁、紅棗、栗子等 。而正宗的咸臘八粥配料極為講究，芋艿、排骨、青菜、油豆腐是主角 ， 搭配上香菇、荸薺、黑木耳、栗子、花生等食材，煮到黏黏糊糊才算完成 。
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