1、將備好的魚切去魚頭魚尾，用刀將魚腹處刺開，以便于造型，用剪刀剪去魚鰭，并從魚背入刀，均勻切片，保留腹部 。
【花開富貴魚的做法圖解 花開富貴魚的做法】2、將備好的姜切成絲狀 ， 姜青椒、紅椒均切成末，洋蔥切成蔥狀 。
3、取一個空碗，一次倒入料酒、蠔油、蒸魚豉油、胡椒粉、糖、鹽和清水，攪拌均勻備用 。
4、在熱油鍋中倒入洋蔥 ， 炒出香味后倒入青紅椒?。漣杈?。
5、清炒片刻后倒入調料汁，煮沸盛出備用 。
6、取出空盤，用姜絲鋪底將切好的魚平鋪成圓形放在姜絲上面,取出圣女果，用刀切成兩半，裝飾在魚嘴里 。
7、將魚放在蒸鍋中，水開后蒸至10分鐘，將湯水控出 ， 淋上調味料即可 。
