1、食材：肘子適量、鹽適量、蜂蜜適量、老抽適量、蔥姜適量、冰糖適量、生抽適量、鹽適量 。
2、肘子放在清水中泡去血水 ， 豬毛用鑷子拔干凈，沖洗干凈 。
【肘子的做法 高壓鍋 肘子的家常做法高壓鍋】3、肘子冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多余的血沫 。
4、肘子撈出來，瀝凈水分，再用吸水紙吸干凈蹄膀表面的水 。
5、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽 。
6、炒鍋中放油燒熱，肘子四周煎至焦黃 。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺 。炸好后，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜 。
7、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可，待電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中 。
8、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水淀粉燒開，湯汁濃稠 。
9、肘子撈在盤子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特別解餓喲 。
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