1、放生姜，生姜性溫 ， 味辛辣，而大閘蟹性寒 ， 蒸大閘蟹時放幾片生姜有中和螃蟹寒性的功效，而且還能夠去除腥味 。
2、放蔥段，蔥性溫，味辛，有健胃驅寒的作用，蒸大閘蟹放蔥段，同樣能夠去腥、中和寒性 。【蒸大閘蟹放什么好 蒸大閘蟹放什么好吃竅門】
3、蒸大閘蟹，一般水燒開需要5分鐘左右，在水開后再蒸10-15分鐘就行了，具體蒸的時間依據大閘蟹的重量而定： 蒸鍋水燒開后 ， 3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果 。
