【重慶芋兒燒雞的做法大全 重慶正宗芋兒雞的做法】1、材料：光雞(半只，350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 。
2、調料：油(2湯匙)、生抽(2湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙) 。
3、光雞洗凈斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水 。
4、小芋頭削去外皮，洗凈切成滾刀塊；干辣椒切成丁 。
5、燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2湯匙豆瓣醬炒勻 。
6、倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻 。
7、加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘 。
8、煮至芋頭軟熟，湯汁近干，即可起鍋 。
