秈米,又稱長(zhǎng)米、仙米,是用秈型非糯性稻谷制成的米 。它屬于米的一個(gè)特殊種類,米細(xì)長(zhǎng)形,米色較白,透明度比其他種類差一些 。煮食秈米時(shí),因?yàn)樗詮?qiáng) , 膨脹程度較大,所以出飯率相對(duì)較高,比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯 。
【燦米是啥米米 燦米是啥米】秈米長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上,黏性較小,米質(zhì)較脆 , 加工時(shí)易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,但也有半透明和不透明的 。
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