1、海膽炒飯 。海膽富含大量的脂肪酸 ， 這道菜具有預(yù)防心血管疾病的作用 。先蒸米飯，蒸米飯的水比平時(shí)的水略少些，蒸好后可以放冰箱冷卻一晚上，著急的話可能也不用放一晚上，晾涼了備用 。再炒海膽，洗凈海膽，剪開(kāi)一個(gè)開(kāi)口，剪開(kāi)的海膽提前加入適量的姜蒜末攪拌 。平底鍋洗凈，加熱倒油 ， 可以倒多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，炒至海膽呈金黃，稍微有點(diǎn)干，直至聞到海膽和姜、蒜的香味即可盛出備用 。炒雞蛋，油可以多放一點(diǎn)，雞蛋打散攪拌倒入熱油中，煎一分鐘左右就可以倒入米飯了，加入炒好的海膽，翻炒均勻，最后加鹽、醬油、老抽各適量，然后撒蔥花 ， 翻炒兩至三分鐘就可以關(guān)火，出鍋食用 。【海膽怎么吃 海膽怎么吃東西的視頻】
2、海膽蒸雞蛋 。海膽蒸雞蛋具有健腦益智 ， 提高記憶力的功效 。選出四只比較鮮活的海膽，用小刀在露出的孔洞上轉(zhuǎn)一圈，把海膽的嘴巴取出來(lái)丟棄再剪開(kāi)一個(gè)稍微大點(diǎn)圓口，掏出海膽五瓣里的內(nèi)臟 ， 清洗干凈 。雞蛋打散 ， 加鹽攪拌均勻備用 。洗凈的海膽倒入加了適量鹽的蛋液和少許蔥花，上鍋用中火蒸十分鐘左右即可 ， 上桌時(shí)滴三四滴香油，可根據(jù)個(gè)人口味加入多一點(diǎn)香油，即可食用 。
3、生吃海膽 。生吃的海膽味道鮮美 ， 甘甜可口，具有清熱消炎，制酸止痛的功效 。海膽屬于海鮮的一種，可以生吃，也可以煮熟再吃，喜歡生吃的可以洗凈切開(kāi)，取出內(nèi)臟，再?zèng)_洗干凈就可以直接食用了，食用時(shí)加入適量的醋和芥末調(diào)味 。不過(guò)要注意干凈衛(wèi)生，一般在專業(yè)的廚師執(zhí)行下進(jìn)行 。
