1、綠豆不能打出漿是和淀粉含量、脂肪含量、水分含量有關 。綠豆屬于高淀粉類豆子，脂肪含量低于1%，所以只能打出稀豆沙，不能形成水包油的乳狀液 。而黃豆、黑豆等豆類含有16%左右的脂肪，蛋白質含量也高，且淀粉含量低，所以出漿率更高 。【綠豆不能打出豆漿什么原因 綠豆不能打出漿是什么原因】
2、綠豆營養價值：每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克 ， 脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克 。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素 。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸 。在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油 ， 磷脂酰絲氨酸等成分 。
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