1、滑蛋炒牛肉
（1）牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;
（2）將泡油后的牛肉放入蛋液中;
（3）將鑊燒至十分熱，放入油 ， 燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固 ， 撒入蔥粒拌勻，即可上桌 。
2、荷包雞翅
材料：雞中翅 ， 胡蘿卜、鮮菇、黃瓜 。
調料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量
做法：
（1）雞中翅清洗干凈后去骨，放進大碗 ， 放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;
（2）磨入適量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上;
（3）胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間;
（4）平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中;
（5）中小火把雞翅煎至兩面金黃;
（6）淋入1大勺生抽，翻拌均勻;
（7）淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火
（8）把醬汁收至濃稠即可 。
3、豆豉姜汁蒸排骨
（1）豆豉洗干凈 ， 瀝干水分，并切碎;
（2）姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;
（3）把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻;
（4）排骨洗干凈，瀝干水分;
（5）加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻;
【有營養的年夜飯菜譜做法】（6）放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可 。
