1、將鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜 。
2、加入料酒，鹽，胡椒粉腌制15分鐘 。
3、熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水分 ， 放入油中；另起鍋入底油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，加入生抽 ， 料酒，鮮醬油，白糖 ， 高湯或適量水，放入煎好的魚段，大火燒開，關中火燒十分鐘，加鹽，胡椒粉調味，收汁即可 。
【紅燒刀魚的做法 紅燒刀魚的做法大全】
1、將鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜 。
2、加入料酒，鹽，胡椒粉腌制15分鐘 。
3、熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水分 ， 放入油中；另起鍋入底油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，加入生抽 ， 料酒，鮮醬油，白糖 ， 高湯或適量水，放入煎好的魚段，大火燒開，關中火燒十分鐘，加鹽，胡椒粉調味，收汁即可 。
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