1、青椒魚(yú)籽 。
用料：
胡姬花古法花生油20g、魚(yú)籽500g、蔥5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2個(gè)、花椒6粒、八角1個(gè)、麻椒6粒、料酒適量、鹽適量、洋蔥小半個(gè)、香葉1片 。
做法：
（1）首先水煮鮮魚(yú)籽至熟，控干水份備用 。
（2）準(zhǔn)備蔥姜蒜切碎，青椒、洋蔥切丁備用 。
（3）熱鍋涼油 ， 加入花椒、八角，香葉 ， 麻椒 ， 蔥姜蒜爆香，放入魚(yú)籽，不斷翻炒，中途加少許料酒去腥 ， 最好用不粘鍋，炒制魚(yú)籽啪啪作響，就表明魚(yú)籽炒到火候啦 。
【魚(yú)籽的做法大全 鰉魚(yú)魚(yú)籽的做法大全】
（4）加入洋蔥丁，青椒?。柿墾危?稍微翻炒 。
2、魚(yú)籽炒蛋 。
用料：
魚(yú)籽適量、雞蛋三個(gè)、香菜少量、鹽 。料酒 。十三香 。雞精 。油適量、黑芝麻適量、油適量 。
做法：
（1）把雞蛋、黑芝麻、鹽、雞精、十三香放到魚(yú)籽里面 ， 攪拌均勻 。
（2）開(kāi)火炒魚(yú)籽，多炒一會(huì)兒，聽(tīng)到魚(yú)籽炸開(kāi)花發(fā)黃后加入香菜味精，即可出鍋 。
3、紅燒魚(yú)籽 。
用料：
魚(yú)籽500克、蔥1段、姜片適量、蒜頭1頭、蒜苗4根、花椒適量、八角2個(gè) 。
做法：
（1）準(zhǔn)備主材：魚(yú)籽兩大塊、魚(yú)泡兩個(gè) 。
（2）準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜頭、蒜苗、八角、花椒、雞蛋 。
（3）蔥、蒜苗切段，姜切片 ， 蒜頭切兩半，備用 。
（4）魚(yú)籽沖洗干凈，去掉包裹在魚(yú)籽外面的一層薄膜，打入一個(gè)雞蛋，加少許鹽 。
（5）用筷子把魚(yú)籽攪散 ， 和雞蛋充分混合 。
（6）熱鍋倒油 ， 油熱后，將魚(yú)籽倒入鍋中，中火煎 。
（7）魚(yú)籽凝固，一面發(fā)黃，反面繼續(xù)煎 。
（8）煎至魚(yú)籽兩面發(fā)黃，用鍋鏟將魚(yú)籽分成小塊，盛出備用 。
（9）鍋中倒油，油熱后將花椒放入漏勺，放入油中，小火爆 。
（10）花椒爆出香味，顏色變黑，撈出扔掉 。
（11）將蔥姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味 。
（12）倒入料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，加水燒開(kāi) 。
（13）水開(kāi)后放入煎好的魚(yú)籽，放入魚(yú)泡 。
（14）小火煮一會(huì) ， 加入蒜苗，大火收汁 。
