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自釀葡萄酒很酸怎么解決方法 自釀葡萄酒很酸怎么解決

生活知道

自釀葡萄酒很酸怎么解決方法 自釀葡萄酒很酸怎么解決

1、一般家里做酒的話用的大多是鮮食葡萄，這種葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比較小的 。
2、釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精 ， 如果糖比較少的話，酸就相對(duì)會(huì)多一點(diǎn)，如果糖發(fā)酵產(chǎn)生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的話，做的酒就會(huì)感覺(jué)酸 。
3、這種情況可能有兩個(gè)原因就是你買(mǎi)的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時(shí)間了，得看一下你的發(fā)酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說(shuō)明發(fā)酵還沒(méi)有結(jié)束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g產(chǎn)生一度酒算 。
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4、如果酒已經(jīng)停止冒氣泡，說(shuō)明發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會(huì)再變成酒精 ， 還是以糖的形式存在的 。
5、如果是這樣的話，建議你在喝的時(shí)候再加糖，因?yàn)榧舆^(guò)糖以后的汁會(huì)是很多細(xì)菌良好的培養(yǎng)基，酒會(huì)很快壞的 。
6、就是酒的衛(wèi)生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類(lèi)的雜菌，從而產(chǎn)生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再采取什么措施來(lái)補(bǔ)救 ， 那就只好當(dāng)醋飲料喝了，也別擔(dān)心它的質(zhì)量，一般不會(huì)有毒的 。當(dāng)下這種醋飲料也是很流行 。

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