1、材料：竹絲雞1只，豬骨1kg，淮山300g，紅蘿卜100g ， 玉米150g，紅棗20g，枸杞5g，紅豆或赤小豆50g 。
2、先將雞或者豬骨頭剁成塊狀 ， 不需要太小塊，把淮山，紅蘿卜 ， 玉米都一段段切好，材料洗干凈 。
3、先將竹絲雞或者豬骨頭 ， 還有赤小豆先放進煲中，放進煲的4/7的水，就是一半多一點左右 ， 然后用大火將其煲滾（煮沸），再慢火煲三十分鐘，為了讓豬骨頭或者雞更有味道以及讓湯有更多的營養 。
4、三十分鐘后，玉米、胡蘿卜，紅棗 ， 枸杞一起放進煲中，然后再大火煮沸 ， 煮沸后就繼續慢火熬 。
【廣州老火靚湯做法 廣式老火靚湯】5、熬了半小時左右后，再將淮山放進去，再熬個四十分鐘左右即可 。
