1、食材：芋頭500克、白糖70克、面包糠50克、雞蛋1個、面粉適量、食用油適量 。
2、芋頭去皮洗凈，切成大塊狀，入鍋開水蒸15分鐘 。筷子插進芋頭，能輕松穿透即可 。
3、芋頭一定要趁熱搗碎，否則涼透的芋頭很粘手 。搟面杖就是個好助手 ， 用起來方便還省事 。
4、加入糖，50克糖會有淡淡的甜味，70克是個口感比較好的量，這個個人酌情掌握就行 。
5、芋頭可整理成圓球狀或者長圓形，芋頭溫熱的時候很容易整形 ， 也不粘手 。
6、接著準備適量面粉、蛋液和面包糠，讓芋頭依次包裹面粉、蛋液 ， 最后粘勻面包糠 。
7、把芋頭都均勻包裹面包糠，坐熱油鍋，放入適量食用油，炸芋泥卷的油不會有異味，過后炒菜什么的都沒問題 。
【如何做香芋圓子 如何做香芋圓子視頻】8、鍋內出現密集的小氣泡，說明油溫有6成熱了，這時候陸續放入芋頭球，放入不要馬上翻動，等10秒再翻動 ， 炸到金黃色即可 。
